原料为鸽子一只,山药一段,黑木耳2~3朵,鹌鹑蛋6~7个;调料有姜片、大葱段、料酒及红枣3个,枸杞少许。鸽子洗净,放入滚水里面,加点料酒,去血,捞出,洗净;放入姜片、葱段、枸杞、红枣小火炖1.5小时;山药削皮,切滚刀块,泡发黑木耳,煮鹌鹑蛋,剥壳;用筷子刺一下,意见建议:鸽肉烂时放入鹌鹑蛋和黑木耳;小火炖20分钟,放入山药,再炖到山药酥烂,加盐、鸡精调味即可。
鸽子煲栀子、绿豆、玄参等可以清热去火。栀子,性寒,味苦,具有泻火除烦、清热利湿、凉血解毒的功效,外用能消肿止痛,主要入心、肺三焦经,可用于热病烦闷,淋证(小便次数增多,淋漓涩痛)涩痛,湿热黄疸,血热吐衄(由于血热引起吐血、鼻出血),热毒疮疡,目赤肿痛等。
绿豆,性寒凉,味甘,具有清热解毒、消暑、利水的功效,主要入心、胃经,可用于药食中毒、痈肿疮毒、暑热烦渴、水肿、小便不利(小便不顺畅)等。玄参,性微寒,味甘、苦、咸,具有清热凉血、解毒散结、滋阴降火的功效,可用于热入营血(热邪侵入人体的程度深,症状较重)、热病伤阴、津伤便秘、目赤肿痛、咽喉肿痛等。鸽子与上述性质寒凉的中药一起煲汤,能起到清热去火的效果,但中药需在医师指导下使用。
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