很多人都比较喜欢吃茭白,茭白的营养丰富,味道可口,它有一定的美容养颜的作用,含有多种维生素和矿物质,夏天的时候是吃茭白比较好的一个时节,那么茭白要不要剥皮?
1、嫩的茭白没必要去皮
嫩茭白根本不需要去皮,因为它含有的纤维也较少,不会影响口感,不去皮吃营养更好,不去皮还能摄入更多的植物纤维,所以一般建议保留茭白皮。而比较老的茭白,可以视情况削皮。有时需要削去有些硬的老皮,顶部嫩的部分则可保留不削皮。有时茭白下部明显老了,还需要切掉太老的梗部。
2、茭白切丝多选择去皮
茭白做法不同,有时去皮需求也不同。不管茭白老嫩与否,通常茭白切丝时人们选择去皮,而茭白切块儿则不去皮。切丝去皮是为了切得时候更顺利,并且熟的均匀。而切块儿时不去皮,则是为了让茭白不会熟的太过。当然,如果是切片炒,去不去皮都是可以的,主要还是由茭白的老嫩程度来决定,不去皮也不会对人健康产生影响。
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