干木耳根部白色的是什么?干木耳根部白色的是菌丝,类似植物的根,靠它吸收养分,能吃,但较难处理干净食用。木耳属于食用菌,全身都能吃,但日常作为菜肴烹饪的时候,都会摘除其根部再吃,因为木耳的根部是木耳的载体,这一部分含有的沙尘较多、组织纤维较硬,想要洗干净吃非常费劲,因此大部分人都会弃之不食。
木耳又叫云耳、桑耳,是我国重要的食用菌,有广泛的自然分布和人工栽培。木耳质地柔软,口感细嫩,味道鲜美,风味特殊,而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质,有很高的营养价值,现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美,其极其丰富的铁、维生素K含量。
木耳烹饪方式多样,可以炒着吃,凉拌吃、煮汤吃、打卤等。木耳炒着吃时,可以用于制作木耳炒鸡蛋、木耳炒肉、木耳炒山药、木耳炒白菜、糖醋木耳等美食。保存木耳时,将木耳放在干燥通风处即可。
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