肉煮熟后为什么发红了

肉煮熟后为什么发红了？猪肉煮完以后发红可能是由于猪肉里面的红蛋白素导致从肉质纤维化程度能可以看到肉本身是否熟透未熟的部分和生肉是一样富有弹性的状态，导致红肉呈现红色是可能是由于含亚铁离子的蛋白，如果猪肉在正常情况下高温烹饪的时候可能是由于止红蛋白出现氧化变成褐色的高铁脂蛋白所以大块的肉类长期时间隔绝空气的方式进行烹饪会导致出猪肉保持鲜红的颜色。

猪肉煮完以后发红，如果猪肉煮熟发红原因有很多猪肉里面添加亚硝酸盐煮熟以后会发红这种情况下猪肉是不可以食用的，猪肉煮熟以后发红也可能是由于杀猪的时候血没有放导致猪肉未完全煮熟吃。呈现红色。这种情况猪肉是可以继续使用的。

猪肉的营养价值非常高，而且含丰富的蛋白质脂肪钙铁磷等营养物质可以滋阴润燥补虚强身。在购买猪肉的时候一定要选择红色或者淡红色的猪肉肉质紧密有弹性但是不要选择紫红色的猪肉这样的猪肉煮熟以后可能会呈现红色猪肉，最好不宜食用过多使用会导致身体出现肥胖血脂升高等问题，所以猪肉煮完以后发红可能是由于亚硝酸盐或者是猪血，没有放干净导致所以可以根据嗅觉进行查看，如果有刺鼻的味道就可能释放有亚硝酸盐最好不要食用。

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