白酒高温烹饪后还有酒精吗

白酒高温烹饪后还有酒精吗？酒煮过后还有酒精，虽然经过高温，可以将乙醇挥发，但是依旧还是会有残留。酒精很容易挥发，一般温度越高，挥发也就越快，所以煮的时间越长，酒精残留也就越少。不同酒的酒精含量也不同，甜酒酒精浓度比较低，而白酒的度数比较高，一般是60度以下。酒的主要成分就是水和乙醇，而乙醇就是我们所说的酒精，虽然经过高温可以将乙醇挥发，在酒经过煮沸之后，大量酒精会挥发殆尽，但依然会有微量的酒精残留。

白酒可以补充能量和促进食欲，不具备药物的功效，并且喝酒有害健康。白酒主要运用粮食如高粱、大米、青稞等酿制而成，每100g白酒约含有约724千焦的能量，42.6g碳水化合物，含有一定量的维生素和矿物质等营养物质，适量喝白酒主要可以补充身体所需的热量，提供机体正常活动所需的能量，但不建议通过饮酒获取能量。

白酒具有独特的香味，能刺激和促进胰腺液分泌，具有开胃的作用，可以增进食欲。白酒不具备药物的功效，不宜过量饮用，否则会导致酒精中毒。也不宜长期饮用，否则容易损伤胃黏膜，影响肝脏功能和神经功能，甚至会诱发肝癌等多种癌症，所以不要过量饮酒。

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。