基围虾煮多久能熟

基围虾煮多久能熟？水开后一般3~5分钟就可以了。基围虾，严格来说，并不是虾的学名！不得不说，聪明的的渔民总能用贴切的称呼来形容他们的食物！“基围”指广东近海的田地，为防御水患，在周围修筑堤围。这类虾有个特点，就是喜欢生活浅海区，并且在盐分较低的泥沙里，平时总是将身体潜伏在海床里，唯独留出眼睛和脑袋呼吸，像侦察兵一样，一边等候经过的食物来自投罗网，一边观察身边的动静。待到涨潮时，就会转移阵地，爬到那些平缓的堤围里，也常常在那里产卵，被渔民们发现！本想猎食的虾万万没想到，自己的特性被渔民发现了，聪明的渔民在内湾拉上渔网，或者修筑石基来等着虾儿们自投罗网。并且发明了“围基养殖”。华丽丽的上演了一出“螳螂捕蝉黄雀在后”！所以老一辈的渔民用基围所捕的虾也叫基围虾。如今，在不同的地区，“基围虾”具体指的虾也不一样！譬如在北方的市场上，常常说到的“基围虾”就是指新鲜的，活蹦乱跳的，满身条纹的。

在南方的市场上，“基围虾”并不指日本对虾！大多数是指最早的“基围虾”——刀额新对虾。刀额新对虾（Metapenaeusensis），就是最早的“基围虾”，俗称麻虾。与对虾的形态相似，属甲壳纲，对虾科，新对虾属。它的壳比较软，体型比较小，长度8cm左右。虾体偏浅红棕色，上缘9齿，下缘无齿！比较显著的特征在于，其步足红白相间，身体上密布着褐色小点点！属于广盐性的虾类，适应能力也比较强。主要分布于日本东海岸，中国东海与南海，菲律宾、马来西亚、印尼及澳大利亚一带，在我国的广东沿海地区产量较高。

平时提起“基围虾”，都满足一下特点：高档！鲜活！其实这是长时间大家约定俗成的模糊认识。之前我们介绍过对日本对虾，产量最高的城市在山东省，而刀额新对虾作为广东沿岸的高产虾类。在运输路程上，考虑到“鲜活”程度，北方更愿意接受前者。所以，南北方基围虾各有不同咯！不管是日本对虾还是刀额新对虾，能供大家享用的都是好虾！

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