冻榴莲和鲜榴莲营养价值一样吗?

冻榴莲和鲜榴莲营养价值一样吗?榴莲作为日常生活中的常见水果，具有较高的营养价值，因其性质温热，不建议热性体质或上火人群食用。冻榴莲和新鲜的榴莲经过不同的处理工艺和保存方式，所以营养不一样。

新鲜的榴莲多从国外运输到国内后，面向食用人群，为了保持榴莲的口感和新鲜度，在未完全成熟的情况下采摘后，通常需进行防腐蚀或催熟等非自然处理工艺，榴莲的营养便容易发生变化，使其中的营养物质受到一定影响，若在运输过程中因保存不当，榴莲开裂，便会出现感染、滋生细菌的情况，使新鲜的榴莲的营养元素遭到破坏。

冻榴莲是将正处于营养元素没有遭到多余破坏的新鲜榴莲，通过IQF冷冻技术，在低温密封的安全环境中保存，最大程度保留榴莲的营养成分和口感，不容易滋生细菌，促使营养成分得到最大程度的保留。一般来说冻榴莲营养相较于新鲜的榴莲是更为全面的，榴莲作为虚寒体质者常食用的滋补水果，具有健脾胃、壮阳滋阴等功效，但肥胖人群需注意少吃榴莲。

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