不吃香菜是基因决定的吗?香菜还真是个充满争议的蔬菜,有人说它很香,吃饭的时候疯狂加香菜。但也有人说它很臭,看见就反胃想吐。
有研究表明爱不爱吃香菜是由基因决定的。很讨厌香菜的人在位于 11 号染色体上的一簇嗅觉受体基因中,有一组叫做“OR6A2”的基因,这是一组特定嗅觉受体基因。OR6A2对几种醛类成分具有很高的结合特异性,使香菜具有其特征气味。这种气味会被形容为臭虫味、肥皂味、辛辣味、污垢味等不愉快的气味。
有研究针对居住在加拿大的1639名年轻人群中不同种族文化群体对香菜的喜恶程度做了调查,结果数据表明,不喜欢香菜的占比从3%~21%不等,其中包括中国人在内的东亚人不喜欢香菜的最多,占比为21%。也就是说,每5个中国人里就会有1个人不喜欢香菜。
香菜的不溶性膳食纤维含量为1.2克/100克,这几乎是大白菜的1.3倍,根据美国农业部营养数据库中的数据,香菜叶的总膳食纤维为2.8克,能增强饱腹感,促进胃肠蠕动,预防便秘。
39健康网(www.39.net)专稿,未经书面授权请勿转载。