红豆指的是豆科一年生半缠绕草本植物赤小豆的成熟种子,一般在采收后经晒干使用,而薏米是禾本目、禾本科草本种子,同样在采收后经晒干使用,不过红豆和薏米虽然都经过晒干,但还是会含有少量水分。并且其中含有较为丰富的淀粉,而这种成分是一种吸水性较强的物质,要是泡制的时间过长的话,反而会导致红豆薏米出现泡烂的现象,使其失去原有的食用价值,所以红豆薏米泡的时间不宜过长。红豆薏米泡时间长了有毒吗?
一般来说红豆薏米泡的时间过长时,就会有一部分营养流失,使其营养价值和食用价值都有所下降,但只要在没有变质的情况下,都是还可以食用的。
但要是有出现变质的话,说明红豆薏米已经被大量细菌微生物滋生,所含的营养成分都会被分解,并且还会产生对人体健康有害的物质,食用后易引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒的症状,所以红豆薏米泡了一天一夜后只有在没有变质的情况才能吃。
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中医认为,赤小豆性平味甘酸,入心、小肠经,有健脾利湿、消肿解毒功效,在外形上,赤小豆和红豆两种色泽接近易生混淆。