陈醋与白醋的区别是什么

陈醋与白醋的区别是什么？在日常生活中，家家户户都会和油盐酱醋打交道，醋是烹饪时必不可少的调味品之一，但是到市场上去买醋的时候，你会发现醋分为白醋，陈醋，米醋，那么白醋和陈醋的区别是什么呢?白醋和陈醋如何选购?

1、白醋和陈醋的区别：颜色状态的不同。白醋色泽透亮无色，酸味纯正。陈醋是浓褐色的，酸味醇厚，还可以看到少量的沉淀物，而且陈醋是属于越放越香的醋。材料的不同。制作白醋的材料比较单一，一般是以大麦和水为主要原料，再以小麦和玉米为辅料添加适量的食用盐就可以了。而陈醋的制作材料就比较丰富，以高粱为原料，加入白砂糖，豌豆，小麦，大米，水等辅料，然后再添加适量的食用盐，苯甲酸钠就可以制成陈醋了。

2、白醋和陈醋如何选购

我们在选白醋的时候一定要会看白醋的颜色，如果白醋的颜色发黄或者呈现其他颜色，那就说明白醋已经变质了，不要食用。优质的陈醋颜色呈棕红或褐色会有一定的沉淀物。

优质的醋会带有浓郁的醋香，而质量较差的醋味较淡。品质较好的醋，口感酸度适中略带有甜味，入喉没有刺激的感觉。

闻醋味，如果能够闻到浓郁的醋香味，那就是没有掺入其他物质的醋;如果闻到的是刺激性气味，那就是经过工业加工以后的醋，千万不要购买，食用之后对身体有害。

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