自制酸奶放多了菌粉怎么办

自制酸奶放多了菌粉怎么办？菌粉放多了可以喝，但是会发酵不完全乳清较多，酸奶呈豆腐渣状或团块状，发酵出来之后没有酸味或酸味尖锐口感不好。作为菌种的市售酸奶加入量在10%左右比较合适，比如说发酵500克牛奶，用50克就可以了。这样的量是为了让乳酸菌一开始就建立绝对的数量优势，能有足够的能力压制其他杂菌，即便是经验不足的人也能保证酸奶制作成功。

酸奶中的某些成分可以促使消化液的分泌从而增加人体胃酸，在这种情况下可以增强人的消化能力并且促进食欲。自制酸奶的过程中某些乳酸菌能合成维生素C，在这种情况下自然会使维生素C的含量明显增加。在自制酸奶的过程中要使用酸奶机，而在这一系列过程中以及中后期阶段的主场很容易出现储存风险，如奶源的选择、菌苗、生产过程。自行购买的菌苗在安全上确实没有保障，除此之外干冻菌苗在运送全过程当中也会受到温度的影响而丧失特异性，甚至在这个过程中掺杂一些霉菌。

自制酸奶最好及时放在冰箱中冷藏，一次吃不完每次用干净勺子舀出来一部分，余下的仍然放在冰箱中，建议保存时间不超过3天。酸奶发酵过程中凝固有过程，刚凝固的酸奶质地最为细腻，在凝固之后继续发酵就会发现酸奶的表面出水或者有小的凹陷。质地也不那么细腻了酸味过浓，活菌总数也在逐渐下降。

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