做豆腐黄豆不泡行吗

做豆腐黄豆不泡行吗?做豆腐黄豆不泡不行。做豆腐一定要浸泡的做豆腐泡黄豆的时间如下: 干黄豆浸泡3-4小时(夏天),冬天泡7-8小时浸泡黄豆的用水量最少是黄豆重量的2--3倍或以上，如此才能让黄豆全部淹没在水中，并要求水面高出黄豆面6--7厘米以上。在浸泡黄豆期间发现水变少了就要加水才行。

浸泡黄豆需要多长时间要根据当时的气温和水温决定，在冬季，黄豆需要浸泡14个小时左右。判断黄豆是否已经达到浸泡目的，可以捞几粒黄豆放在手上，搓开黄豆发现豆瓣呈乳白色，中心浅黄色即可打（磨）浆！

由于黄豆当中有一种蛋白酶抵制剂，这种成分进入机体之后会产生蛋白酶的正常活性，从而会对肠胃造成一定的刺激，引起身体的不适，所以可以用水泡软以后再经过加热制作成豆腐花，这样人体才能够消化并产生的豆腐花变化成蛋白质，不仅口感好的同时，也不会对自己的肠胃造成负担。

所以，必须泡12小时以上，因为大豆外层是一层不能被人体消化吸收的膳食纤维，它妨碍了大豆蛋白被人体吸收利用。做豆浆前先浸泡大豆，可使其外层软化，再经粉碎、过滤、充分加热后，可相对提高大豆营养的消化吸收率（可达90%以上，煮大豆仅为65%）。另外，因为豆皮上附有一层脏物，若不经浸泡很难彻底洗干净。用干豆做出的豆浆在浓度、营养吸收率、口感、香味等方面都比不上用泡豆做出的豆浆。因此，做豆浆前最好先泡豆，既可提高粉碎效果和出浆率，又卫生健康。

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