过期蜂蜜是什么样的?食品变质是一种常见的现象,蜂蜜是大家喜欢营养食品,当然也存在变质的可能,大家平时看到的蜂蜜颜色各异,大家都知道蜂蜜是蜜蜂采集花蜜酿造而成,不同蜜源植物酿造的蜂蜜颜色自然有所不同,变质的蜂蜜其实颜色变化不大,所以变质的蜂蜜也没有固定的颜色,同时也不能以蜂蜜的颜色判断是否变质。
由于变质的蜂蜜营养物质被破坏,其中还含有大量的细菌,不建议大家食用,蜂蜜变质有个很明显的特征,就是表面出现一层厚厚的白色气泡,这是由于蜂蜜变质发酵的过程中,酵母菌不断地分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖,产生了一定的二氧化碳,这些白色气泡就是二氧化碳导致。纯正蜂蜜中一般只会出现一些细密的小气泡,这些气泡是蜂蜜中的活性酶不断运动产生,两种气泡有明显的区别。
蜂蜜变质味道上也有很明显的变化,未变质的蜂蜜味道闻起来有蜜源植物的香味,或淡或浓,吃起来香甜润口,余味细腻悠长,而变质的蜂蜜闻起来有一种酒精味和腐败的酸味,酵母菌分解蜂蜜糖分的时候也会产生酒精,并且其中大量的细菌会破坏蜂蜜的口感,所以变质的蜂蜜吃起来难以下咽。
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