牛奶放进微波炉里会不会炸?牛奶放进微波炉里不会炸。将牛奶倒入杯子等容器中,再放入热水中温热,可以避免微波炉加热和用锅煮沸时营养的流失。将牛奶倒入锅中,中火煮三分钟或小火煮六分钟即可,这样不仅能杀死细菌,也可以最大程度保持牛奶中的各种营养成分。
加热牛奶需要注意:
1、不要将牛奶盒倒立,因为牛奶盒顶部有个锡纸的小孔,倒立遇热水容易造成牛奶漏出。
2、加热热水水温不宜超过60度,加热时间不宜过长。如果将牛奶煮沸,温度达到100℃,牛奶中的乳糖可能会出现焦化现象,出现焦糖,影响牛奶口感和营养。另外,牛奶煮沸后,其中的钙会出现磷酸沉淀现象,也会降低牛奶的营养价值。市场上销售的牛奶全部是已经过加热杀菌处理的产品。如果煮沸是为了消毒,完全没有这个必要。而且,牛奶对于消毒的温度要求并不高,70℃时用3分钟,60℃时用6分钟即可。一般来说,超高温灭菌牛奶可以直接饮用,对于从冰箱里取出的保鲜牛奶,因为比较凉,只要加热到适合饮用的温度就可以了。
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