十年的干木耳还能吃吗

十年的干木耳还能吃吗？干木耳放置十年后，通常不能吃。干木耳的保质期一般为18个月，新鲜木耳的货架期较短。放置长时间后，通常存在安全风险，不建议食用。此外，规定的保质期基于适当的储存条件，即将其放置在干燥、清洁和卫生的环境中。如果储存在仓库中，则需要防潮设备和防霉设施。如果储存在潮湿或通风不良的环境中，安全储存时间将缩短。

变质的干木耳容易产生毒素，人们食用后可能会出现中毒症状，如腹痛、腹泻等消化系统症状，严重者可能会出现休克。如果木耳的酸味比较重而且刺鼻，即使发泡后仍有相对明显的酸味，则说明干木耳已经变质，需要避免食用，以免出现中毒。

吃木耳时也要注意泡发时间不宜过久，如果泡发时间过久，其中可能会滋生椰毒假单胞菌等细菌，可以合成米酵菌酸毒素，正常烹饪的高度是不能够破坏其毒性的，在食用后可能会引起肠胃不适，甚至食物中毒等，所以久泡的木耳也不宜吃。木耳属于寒凉性食物，在日常生活中也要避免与寒性食物搭配，比如海带、苦瓜、白萝卜等，以免引起肠胃不适。

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