黄豆芽味甘、性凉,入脾、大肠经。有保护视力、降低血脂、美容养颜的作用。黄豆芽中含有丰富的维生素其中有维生素A、胡萝卜素、维生素B1和B2等,这些维生素对眼睛很有益处可以预防眼睛干燥、结膜充血等眼部不适。黄豆芽中含有的维生素E能够帮助人体保护皮肤和毛细血管,还可以降低血脂。多吃黄豆芽可以清除有害自由基,有美白、抗氧化的作用,所以食用黄豆芽有美容养颜的作用。那么黄豆芽的禁忌与副作用是什么?
黄豆芽的食用禁忌:黄豆芽不能和猪肝、黄瓜及碱性食物一起吃。
1、猪肝:由于猪肝中含有铜元素,可加快黄豆芽中维生素C的氧化,猪肝和黄豆芽一起吃,会影响机体对二者所含营养的消化和吸收,会使营养供给量不足,影响机体的新陈代谢和生长发育,严重时可能会出现恶心、呕吐、头晕、腹泻等症状。因此黄豆芽不能和猪肝一起吃。
2、黄瓜:由于黄瓜中含有维生素C分解酶,该酶会破坏黄豆芽中的维生素C,黄瓜和黄豆芽一起吃,会使黄豆芽的营养价值降低。因此黄瓜不能和黄豆芽一起吃。
3、碱性食物:黄豆芽中含有丰富的维生素B,而维生素B在加热的过程中碰到碱性溶液会使其作用失效,因此黄豆芽不能和碱性食物一起加热食用。常见碱性食物包括苦瓜、茄子、油菜等。
黄豆芽的副作用:黄豆芽性味甘凉,是不宜多吃的,对于慢性腹泻和脾胃虚寒的人来说也是要注意食用的,以免出现症状加重的情况。
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