鸡肉有淤血是怎么回事

鸡肉有淤血是怎么回事？鸡肉带淤血一般是正常现象，进行正确处理后一般不会破坏鸡肉中的营养物质，不会影响正常进食。但在吃鸡肉根前需要观察是否存在变质的问题，确定没有安全隐患后再食用。

肌肉根带淤血大多数因为在杀鸡过程中鸡的血液完全流干净，肌肉根上存在部分血液残留。通常残留的血液经过冷冻后可能会凝固，在肌肉根部位形成淤血，容易引起局部颜色发红，属于正常现象，并不会导致肌肉根变质或营养成分破坏，可以正常吃。发现肌肉根带淤血时，可以使用清水长时间浸泡，有助于去除肌肉根中的淤血，必要情况下可以使用热水煮熟，也可以杀灭肌肉根上附着的大部分病原体。肌肉根中含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、铁等，适量吃也可以为机体补充营养。

鸡肉含有水分、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、糖、尼克酸、灰份等营养成分。含有丰富的蛋白质及多种营养物质，可以为人体补充营养，强壮身体，增强体力；可以促进婴幼儿及青少年的生长发育，缓解亚健康状态，提高机体免疫力；还含有磷脂类、亚油酸及亚麻酸，可以降低低密度脂蛋白、胆固醇的含量，起到保护心血管的作用。

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