蛏子不新鲜能吃吗有毒吗?吃蛏子一定要选择新鲜的,一旦蛏子出现肉质松散、有异味、腐坏等现象就不建议再继续食,因为不新鲜的蛏子口感很差,且其变质后还容易滋生大量细菌、微生物,再继续食用对健康不利,很容易对肠胃造成感染,并且还可能引发食物中毒。
蛏子为海产贝类,是一种软体动物。介壳两扇,形状狭而长,外面蛋黄色,里面白色,生活在近岸的海水里,也可人工养殖,肉味鲜美。有缢蛏、竹蛏等种类。蛏又称为蛏肠,性寒,味咸,归心、肝、肾经。其功效作用补阴,清热,除烦。蛏肉配黄酒煮汤可用于产后虚弱、烦躁等人群;配蒜梗炖煮可用于湿热水肿,小便不通畅等人群。蛏肉含有丰富的蛋白质以及脂肪、维生素和矿物质等营养成分,其中含碘量较高。
蒸蛏子时将其冷水上锅,等水开之后隔水蒸5-6分钟左右即可,蛏子的主要成分为蛋白质,所以非常容易熟。时间不能过长,否则会将蛏子蒸老,从而影响恒子的口感,同样的时间太短也不行,时间太短不足以杀灭蛏子当中的细菌、寄生虫。
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