小苏打可以直接做馒头吗

小苏打可以直接做馒头吗？小苏打大多数可以做馒头。小苏打有可食用的，很多人在平时蒸馒头的时候可以适量放入小苏打，因为小苏打能起到让面粉发酵的辅助作用，而且小苏打放入到面粉当中蒸熟的馒头可能会更加松软，只是在放入的时候要有所控制，不能放入到面粉里面太多，要根据面粉的量适当放入。小苏打少量摄入到体内也不会对身体造成不利的影响。

小苏打就是碳酸氢钠，也可称为食用碱，可以用来做馒头。用小苏打做馒头，小苏打会在面中发生反应，从而生成碳酸钠和二氧化碳，产生的气体会使得馒头更加松软可口。小苏打呈固体状态，色泽洁白，易溶于水，常用于制作馒头油条等食品，将苏打粉溶于水拌入面中，产生的二氧化碳和水蒸气，会使得馒头更加蓬松。所以小苏打是完全可以做馒头的。虽然小苏打可以使馒头更加蓬松，更加松软可口，但是也要注意用量，用量过多的话，因为小苏打呈碱性，馒头就会有碱味影响馒头口感，也会使得馒头发黄，与此同时馒头的维生素和营养也就被破坏了。

小苏打是碱性的，所以不能直接用来发面，需要和面粉调成碱性的，这样才能和面。如果直接用小苏打和面，会破坏面粉的结构，影响面筋的形成，导致面团发不起来。发面的时候，一定要注意温度，不能太高，否则会影响酵母的活性，发不起来。发面的时候，一定要盖盖上盖子，以免面团受热不均匀，导致面团发不起来。蒸馒头的时候，一定要用冷水，这样可以防止馒头塌陷。

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。