冰箱冷冻了一年的骨头能吃吗?骨头冷冻一年之久的话是不建议食用的,一年算是比较长的时间,其有可能会在保存期间发生变质,就算是没有变质其无论是在口感和味道,还是营养成分上,都会有所折扣。因为在骨头冷冻的期间,低温虽然可以减少肉类的氧化和抑制其细菌等微生物的生长繁殖,在一定程度上能够延长保存时间,但是受温度变化的影响也比较大,容易发生不同程度的变质现象。
其次就是长时间的冷冻骨头,其中肉质中的水分、蛋白质、脂肪等营养物质会在时间的推移中慢慢流失和氧化,从而造成口感和味道下降以及营养成分的流失。骨头一般可以冷冻保存1-3个月左右不等,其保存时间跟保存温度有关系,若是保存温度越低其保存的时间就会越长,但是具体还是要根据实际情况来定。若是将骨头放置于零下18摄氏度左右,并且温度维持于稳定状态,其一般可以保存3个月左右,加上保存方式比较好的话,甚至可以适当延长保存时间。
但是需要注意的一点,若是在冷冻时温度变化比较大的话,骨头在不断的解冻和冷冻中,则比较容易导致骨头出现变质的现象,则会减少骨头冷冻的时间。
39健康网(www.39.net)专稿,未经书面授权请勿转载。