淀粉和生粉是一个东西吗

淀粉和生粉不是一个东西，淀粉是由玉米、小麦、粟等原料制作而成，而生粉一般是由玉米淀粉、甘薯淀粉、高粱淀粉等材料制作而成。淀粉和生粉对应的营养成分也不同，淀粉中含有蛋白质、膳食纤维、维生素以及多种矿物质，而生粉一般含有碳水化合物、油脂、矿物质等营养物质。

1、淀粉：淀粉主要是由玉米、小麦、粟等原料制作而成，含有丰富的碳水化合物，可以为机体提供热量。生活中常见的淀粉主要包括大米、小米、甘薯、玉米、小麦、麦芽、大米、燕麦、荞麦、小麦、高粱、小米、红豆等;

2、生粉：生粉一般是由玉米、甘薯、粟米、高粱、小麦、粟米、黄豆、绿豆等原料制作而成，除了含有上述营养物质外，还含有多种维生素，如维生素B1、维生素B2、烟酸等。另外，生粉中的铁元素含量也比较丰富，所以对于缺铁性贫血的人群来讲，可以适当吃一些生粉，来补充体内对铁元素的需求。

淀粉和生粉对应的营养价值也不同，淀粉中含有的碳水化合物比较高，所以生活中要尽量避免过量摄入，否则会导致体内的热量增加，也可能会导致身体变得肥胖。但生活中可以选择多吃一些新鲜的蔬菜、水果，为机体提供更为全面的营养。

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