新鲜山参怎么处理保存

山参是一种常见的中药材，可以补气养血、生津养阴，对于气血亏虚、津液不足、内热消渴等人群有比较好的治疗作用。如果想要处理山参，可以将山参采摘洗净、干燥、切片后进行密封保存或冷藏保存。

1、洗净后密封保存：山参的主要成分是人参皂苷，如果没有清洗干净，残留的山参上面会有比较多的灰尘以及山参的残留物，所以需要先将山参清洗干净后再放在冷水中冲洗，然后将切好的山参片密封保存，放置在干燥、通风的环境中，可以保存2-3天。但如果山参保存时间过长，则可能导致细菌滋生，则建议在吃之前用冷水浸泡;

2、干燥保存：山参中含有糖分、多种氨基酸、微量元素等，如果山参切开后没有密封保存，则容易导致山参受潮，就可能会影响山参的药效。所以在处理山参时，建议将山参切成薄片，并将山参放在干燥的环境中，一般可以保存1-2天。但如果山参开口后放在冰箱的冷藏室中，则可以延长山参保存的时间，建议保存3-5天;

3、冷藏保存：将山参切成薄片，并且将切好的山参放在冰箱的冷藏室中冷藏，能够延长山参保存的时间，但建议尽量在1周内将山参吃完，避免山参变质;

4、其他处理：山参中含有人参皂苷、黄酮类物质等物质，如果没有密封保存，容易导致山参中的物质潮解，就会影响山参的药效。所以在处理山参时，建议将山参密封保存，并放置在冰箱的冷藏室中，建议保存2天以内。

山参是一种比较好的滋补品，但建议不要过量吃，因为山参滋补作用较强，容易导致滋补过度。如果是对山参过敏的人群，则不建议吃山参，以免导致身体出现过敏症状。

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