烧鸡肉颜色发红怎么回事

烧鸡肉颜色发红，可能是由于食物变质导致，也可能是由于烧鸡肉制作过程中，添加过多的香辛料导致。若烧鸡肉被细菌等微生物污染，发生变质，也会出现颜色发红，此时不建议继续食用，以免出现腹痛、腹泻等不适症状。

1、食物变质：烧鸡肉颜色发红，可能是食物已经发生变质，其中的营养物质已经流失，并且微生物在繁殖过程中，会摄取烧鸡肉中的营养物质，导致烧鸡肉变色。变质的烧鸡肉，即使加热，也无法保证其所有的营养价值。如果继续食用，微生物会通过胃肠道进入人体内，刺激胃肠道黏膜，使胃肠道功能受损，出现腹痛、腹泻、呕吐等不适症状，甚至还可能增加食物中毒的风险;

2、制作过程中添加过多的香辛料：在制作烧鸡肉的过程中，通常会加入较多的香辛料，如辣椒油、花椒油、胡椒粉等，导致烧鸡肉的味道比较香。如果在制作过程中添加过多的香辛料，食用过多容易刺激胃肠道，使胃肠道蠕动速度增快，出现烧鸡肉颜色发红的情况;

3、未熟透：如果烧鸡肉时，没有完全烹饪熟，可能会存在寄生虫或细菌，导致烧鸡肉表面发红，此时并不建议继续食用，以免出现寄生虫感染或细菌感染的情况，影响身体健康;

4、其他情况：如果烧鸡肉的汤汁变质，也可能会导致烧鸡肉的颜色发红，或者出现异常的气味，因此，在烹饪过程中，需要注意保持食物的完全熟透，尽量选择鱼、虾等肉质较软且不带有刺激性气味的食物。

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。