山梨酸钾能杀死酵母菌吗

山梨酸钾能杀死酵母菌吗？山梨酸钾，是山梨酸的钾盐，白色至浅黄色鳞片状结晶、晶体颗粒或晶体粉末，无臭或微有臭味，长期暴露在空气中易吸潮、被氧化分解而变色。易溶于水，溶于丙二醇和乙醇。常被用作防腐剂，通过与微生物酶系统的巯基结合从而破坏许多酶系统，其毒性远低于其他防腐剂，被广泛使用。山梨酸钾在酸性介质中能充分发挥防腐作用，在中性条件下防腐作用小。

山梨酸钾是一种白色的结晶性粉末，属于有机酸类防腐剂，可以有效抑制霉菌、酵母菌和需氧性细菌的活性，还能够防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖。

在临床上可以作为药物液体制剂的防腐剂，也可以广泛用于食品中，能够有效延长食品的保存时间，并且能够保持原有食品的风味，在酸性食品中防腐效果会更好，添加量一般为0.5%。相比苯甲酸钠这种防腐剂而言，其毒性小，对人体相对比较安全。即便如此，为了健康起见，建议大家还是不要食用过多含有添加剂的食品。

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。