猴头菇泡多长时间为宜

猴头菇泡多长时间为宜？干猴头菇一般没有固定的浸泡时间。如用冷水泡发需要24小时左右，用滚烫的沸水泡发需5小时左右，猴头菇有养血强身、抗溃疡、降血糖、抗氧化、防衰老等功效，另外还可将猴头菇作为食用菌保健酒原料，可起到增强人体免疫力的功效。若以冷水浸泡,则至少需24小时。若以沸水浸泡,猴头菌可在5~6小时内浸干。若干猴头菌在蒸锅里蒸,再用沸水加热,浸泡干猴头菌约需2小时。猴头菇在经过脱水后，属于干货范畴，而干货在烹饪食用之前，都需要经过泡发，而猴头菇的吸水能力不强，因此要想将猴头菇充分泡发的话，通常情况下，需要泡6-12个小时左右。

需注意的是，猴头菇泡制的时间过短，猴头菇不能充分吸收水分的话，不仅口感会比较干硬难吃，其营养成分还难以被人体吸收利用。

但泡水的时间长了，猴头菇又很容易滋生细菌微生物，出现变味变质现象，而人体食用变质食物，是会引起食物中毒的，因此猴头菇在泡发过程中，最好多换水，并保持低温。

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