咸蛋黄酱长毛了还能吃吗?

咸蛋黄酱长毛了还能吃吗?大酱本就是发酵长毛后下的酱，只要吃的时侯把表面层长毛的给刮掉即可，无碍的。大酱长毛通常是可以吃的，豆酱发霉之后的霉菌对人体是没有害的，而且还能够分离各种酶类，包括淀粉酶、系蛋白酶、肽酶、谷氨酰胺酶，其中淀粉酶还能够将淀粉转化成双糖、葡萄糖、三糖和糊精等。豆浆发酵通常用的霉菌有酱油，曲霉、黑曲霉、米曲霉、高大毛霉等，这些都不是有害物质。

先买一盒腹泻的药备着，看盖子上霉斑的位置，应该和你食用的部分有一些接触的，也就是吃进去的多多少少还是有些霉菌的。但是看情况应该不严重，如果你体质较好的话，应该都没啥反应。

如果身体情况一般，可能会有闹肚子的可能，不舒服了就吃一下治疗腹泻的药类，不严重的话，估计第二天就恢复了。以后还是要留意网上的自制食品，很多因为制作环境不卫生或者保存条件不够会发霉的。正确的做法应该这样：把豆子煮到用手指可以捻烂，倒出沥干水分，摊开晾凉。用面粉拌匀，不要太多，豆子上裹匀即可。

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。