怎么泡发木耳更快

怎么泡发木耳更快？黑木耳是胶质真菌，蛋白质、维生素和铁的含量很高，其蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。黑木耳有“素中之荤”的美誉。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。被称为“人体的清道夫”。黑木耳含铁量高，可以及时为人体补充足够的铁质，所以它是一种天然补血食品。如果没有提前泡，又急着做饭，下面教大家几个快速泡发木耳的方法。

第一步、准备一把干木耳。我要告诉大家的是，木耳的质量也会影响泡发速度，优质木耳比劣质木耳泡得快，所以大家尽量购买优质木耳。正面黑褐色、背面灰白色，有光泽，朵片完整，没有虫蛀、霉烂，没有拳耳、流耳、流失耳，这样的木耳就比较优质。

第二步、拿一个保鲜盒，或是泡面碗也可以，最好能密封。用这样的容器泡木耳速度更快。

第三步、向保鲜盒倒入一些40℃的温水。泡木耳用什么水也很重要，用冷水泡得慢，用开水会流失营养，还会把木耳泡烂，所以应该用温水来泡。

第四步、水中加入一勺白糖、一勺食用碱，搅拌均匀后放入干木耳，盖上盖子浸泡5分钟。如果是保鲜盒，可以摇晃几分钟，加快木耳吸水的速度，泡发得更快。白糖是小分子，能够快速透过木耳的细胞膜，造成浓度差，可以加快木耳吸收水分，就能让木耳快速泡发。而食用碱是强碱弱酸盐，有一定的杀菌作用，还能通过吸附去除木耳表面的脏东西，泡好的木耳非常干净。摇晃可以加速水分子的运动，木耳就能吸收大量的水分，想要让木耳变得更大更软，一定要盖上盖子摇晃几分钟。

第五步、5分钟后，木耳就泡发好了，取出用清水冲洗干净，再放入开水中焯水3分钟，就可以烹饪了。泡好的木耳又大又干净，摸起来很柔软，吃起来很脆爽。

想要快速泡发木耳，牢记下面的3点：

1、水的选择，用温水泡发，不能用冷水或开水，会影响速度和质量。

2、水里加2样东西，一个是白糖，另一个是食用碱，能加速木耳吸水。

3、快速摇晃，能让木耳在短时间内吸收大量的水分，从而快速涨发。

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