牛骨是一种对于人体有着很多好处的食物,富含丰富的胶原蛋白,既可以补钙,也可以美容。而牛骨的吃法也有很多种,炖牛骨汤就是其中之一。当然,为了让炖牛骨汤味道变得更加鲜美,在炖牛骨汤的过程中,牛骨加什么配料煲汤?可以加入一些其他的材料,比如说牛排、芝麻、姜、葱、大蒜、胡椒粉等。
一、所需材料
主料:牛骨1600克,牛排500克
辅料:芝麻5克
调料:姜10克,大葱15克,大蒜(白皮)10克,盐10克,胡椒粉2克
二、具体制作步骤
1、将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在凉水里浸泡1小时左右后捞出;
2、再放入滚水里完全烫去血水;
3、牛杂骨和牛大骨放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;
4、用武火煮沸,再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;
5、等汤熬成乳白色时,放入牛排骨,用文火炖3小时,随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;
6、煮至肉烂后,捞出排骨,刮去骨头上的肉,切成薄肉片;
7、骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;
8、把薄肉片放在碗里,浇上热腾腾的浓汤,再撒上葱花和芝麻,调入盐和胡椒粉即可。
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