南瓜皮有一点点霉还可以吃吗

南瓜皮有一点点霉还可以吃吗？一般情况下若南瓜表面发霉，里面即使是好的，也不能吃。南瓜表面发霉一般是由于天气过热或保存时间过长，导致南瓜表面有霉菌感染。无论霉变部位是在南瓜里面还是表面以及霉变范围的大小，即使只有小部分发霉，剩下的南瓜较大可能有细菌和毒素存在，甚至还可能存在黄曲霉菌，对人体的危害较大，不建议食用。

南瓜营养丰富，可为霉菌的生长以及繁殖提供一定的养分以及适宜的环境，所以霉菌在南瓜里面生长繁殖较快，而且会在表面和内部迅速扩散。肉眼所见的霉变部分，如表面有黑色斑点、长毛，伴有异味，则霉菌菌丝已经完全发育成熟，通常有毒素生成。还有一些霉菌尚未成熟，光凭肉眼无法看到貌似尚未腐烂的里面有没有未成熟的霉菌和毒素。即便把南瓜表面发霉的部分切掉，里面的南瓜放在锅里高温烹饪，也不能保证绝对的卫生。

若食用较多，可对胃肠道形成一定的刺激，导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不良反应。除此之外，若南瓜表面发霉，里面好的部分营养物质可能被霉菌分解，造成营养流失。出于对自身健康的考虑，南瓜表面发霉，里面好的不建议食用。

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