山药切开有褐色斑点可以继续食用。
山药切开后,其表皮与内部组织暴露在空气中,与氧气接触后会发生氧化反应,生成一种天然的植物色素——花青素,从而呈现出褐色斑点的现象。这种变化是正常的生理反应,不会产生有害物质,也不会影响山药的品质和安全性。
如果山药除了褐色斑点外还伴有异味、软烂等异常现象,则不建议食用,因为这可能是变质的表现。
在储存山药时,可将其放置于通风干燥处或冰箱冷藏室中,以减缓褐变过程。若发现山药出现异味或手感改变,应立即停止食用,以免引起食物中毒。
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