最健康的厨房有五大标准

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2015-01-07 00:41:10生命时报

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核心提示：作为烹调食物的“主战场”，厨房的干净必须引起人们的重视，尤其是家庭主妇们。那么，健康干净的厨房必须具备哪些标准呢？

　　食物生熟须分开，速食要加热

　　欧洲科学家研究发现，导致厨房里危险重重的“罪魁祸首”，是生肉、生蔬菜和家禽，超过60%的生鸡肉包含弯曲杆菌（导致食物中毒的一种病菌）等细菌。据美国疾控中心2011年发布数据显示，每年约有4800万的美国人会经历程度不等的生物性食物中毒，约3000人因此死亡。

　　因此，厨房中的生熟一定要分开，不仅砧板、刀具、抹布要生熟分开，冰箱中储存食物也要独立分装，避免相互污染。蔬菜、水果、肉类、鱼类等速食食品，解冻后均需加热再食用。冷冻室和冷藏室一样，要定期清洁，建议每月清洁一次，要除霜。最后，勤洗手，要不停揉搓双手，并注意清洁指甲，保持流水冲洗20秒以上。

　　安全按时换器具，定期查管道，备个灭火器

　　锅碗瓢盆这些器具看似“长寿”，但也有使用年限。如果不按照使用年限定期更换，很可能带来健康隐患。当不粘锅的涂料一旦受损，加热后就会释放出有害气体，所以涂料一旦受损就应立刻换新的。塑料食品容器太旧或出现划痕，容易释放对人体有害的双酚A，也最好每年更换，发现有划痕应立即丢弃。

　　油烟机的使用年限是7年，如果超期服役，机体内会沉积大量无法清洗的油污，被人吸收后，极易导致肺癌。人工燃气灶具的使用年限是6年，石油天然气灶具的使用年限是8年，过期最好报废，否则一旦出现零部件磨损、老化，将引发漏气、燃烧不完全、一氧化碳超标等安全问题。应定期检查燃气灶是否漏气，零部件是否损坏，超过使用年限的应立刻更换。此外，最好给厨房配置一个灭火器，以备不时之需。

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