食物网红“自热火锅”安全吗？消防人员做了个实验

　　不用火、不用电，只需一瓶水，就可得到一“锅”香飘四溢的火锅。最近，一种方便快捷的“自热火锅“食品受到不少消费者的喜爱。

　　这种新推出的方便食品，配菜外边带有发热包，食用时只需要往发热包上倒冷水，就可以反应发热，使加入的水沸腾，蒸熟食物。那么，这种自热火锅，有没有安全隐患呢？

　　近日，浙江宁波镇海消防大队对这种“自热火锅”进行了实验，测试其安全性。

　　实验一：消防队员先把“自热火锅”里面的食物拆开，加水后，把“自热火锅”盖子上的小孔堵住，大概过了半分钟，“自热火锅”就开始快速膨胀，并冒起了白烟。消防员用红外线热感枪进行测试，这时的加热包温度已经有60多度。

　　实验二：消防队员把加热包剪开，直接放在水里，让它直接跟水进行接触，矿泉水瓶放在地上几秒后，就迅速膨胀、扩大，同时，底部还喷出了高压蒸汽。

　　消防人员表示，“自热火锅”底部加热包的主要成分是铁粉、铝粉、焦炭粉、活性炭和生石灰等，加入冷水后，升温可达150度以上，蒸汽温度可达200度，最长保温时间可达3小时。

　　自热火锅不能只图方便忘了安全

　　“自热火锅”的出现，一方面给大家带来了便利，另一方面它的安全隐患也不容忽视。据报道，一名中国留学生在使用 “自热火锅”的时候，导致美国一寄宿学校全员疏散;成都一小伙在家吃“自热火锅”时，家里1cm厚度的玻璃桌在高温下被炸碎，还差点砸到自己的脚。

　　消防人员提醒，大家在食用“自热食品”的时候，要格外当心：

　　自热火锅的盖子上有一个透气孔，如果透气孔堵塞的话，容易造成小型的爆炸，甚至烫伤人，大家一定要把透气孔给打开，一定让它有个泄压的地方;

　　如果家里用的是玻璃餐桌，最好在自热食品下面加隔热垫，以免玻璃炸裂。

　　这种带有易燃物的自热食品能否带上公共交通呢？记者向铁路部门进行求证。12306的工作人员表示，他们未接到禁止携带自热火锅乘车的相关通知，具体情况还要以车站现场的安检情况为准。广州南站的工作人员告诉记者，在法律规章中并没有明确规定禁止携带自热食品进站乘车，但在《铁路旅客运输规程》五十二条规定，法律、法规、规章中规定的危险品、弹药和承运人不能判明性质的化工产品不得带入车内。该工作人员称，自热火锅属于比较新的事物，在安检过程中可能因为含有不明成分化学物质进行扣留或者需要自行处置。广州地铁工作人员回应称，易燃易爆品都不可以带进站，自热食品有可能无法过安检，因而不建议乘客带进站。

　　自热食品也有硬伤

　　“在家15分钟就可以吃个火锅，还不用自己洗菜刷碗，简直是懒人的‘福音’。”火锅爱好者小王从1年前“不可自拔”地爱上这种自热食品。她研究了好久，认为自热食品除了口味，性价比也是选择的主要原因。但感到有所不足的是，她吃的几个品牌的自热火锅分量都有点少，“感觉不够吃”。有不少市民表示有同感：“我饭量不大，也就吃个八分饱。”此外，有市民称配菜内容并不太符合口味。

　　越来越多的人开始知道自热火锅并且购买食用，部分市民还会再次购买;许多零食品牌也加入其中。这是不是意味着自热火锅会成为热门品类，成为“方便食品”的下一个风口呢？

　　在业内人士看来，自热火锅及食品只是迎合新生代的需求，属于小众品类。中国食品产业分析师朱丹蓬告诉记者，各个火锅品牌推出自热火锅，零食品牌跟风加入并不算是现象级的情况。自热火锅是补缺型、噱头型、新奇型、边缘型产品。因为其呈现的形式、食材、性价比和产品的品质，使其成为不了主流品类。与传统火锅相比，缺乏其社交及营造气氛的功能，所以更多的是一种补充。

　　记者日前购买的一份自热火锅中共有9种配料，包括肉类片片肠、卤蛋、小丸子;还有藕片、木耳、竹笋等素菜;并且搭配有川粉作为主食。除了荤素搭配的“大杂烩”口味，记者还发现，有些火锅品牌还专门推出配料包含牛肚、嫩牛肉、内脏、火腿肠等针对不同火锅食材的“情有独钟者”的口味更为细分化的方便火锅。

　　对此，朱丹蓬指出，食品安全管控是自热食品面临的最大的问题，是它的硬伤：“一方面，如果肉类含量过多，产品的品质很难保证。但如果全是素菜，它的性价比又差了，会丧失议价能力。”业内人士表示这是两难的境地，从产业的角度并不看好这个品类。▲

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