春季是万物复苏的季节。在中国传统医学中认为人体中肝属木，“木旺于春”;同时肝主疏通畅达，使人体气血营运的根本，肝主藏血液，调节人体血量分布;肝能调节情绪，分泌排泄胆汁，促进脾胃对食物消化吸收。因此如果肝功能下降，整体健康状态都会受到影响，所以，春季应当养肝。那么春季如何补肝?简单的说就是在饮食中应注意“五多五少”：
春季养肝健康饮食方
(1)“多主少副”，即多吃主食，少吃副食。大米、白面含糖量高，营养较丰富，又容易消化吸收，其主食的地位谁也争不去。其它杂粮和豆类，虽然营养价值很高，但难以消化吸收，只能甘当“配角”。合理的搭配应为：三七开。
(2)“多菜少果”，即多吃蔬菜少吃水果。蔬菜含有丰富的维生素、纤维素和矿物质，有疏通血管和疏通肠道的特殊功能，肝脏和心脏都喜欢它，是人们一日三餐离不开的宝贝。可是现在有许多人把早餐称为“早点”，不仅吃得少，而且不吃蔬菜。早餐要吃蔬菜时，几位70多岁的老人惊呆了，瞪着大眼反问“怎么早餐还得吃菜?”看来早餐不吃菜者大有人在。
蔬菜能帮助肝脏尽快实现蛋白质、糖类、脂肪代谢;若缺少它肝脏代谢就差;尤其从晚餐到早餐，已经10多个小时未进食，机体急需营养，早餐若吃不好，等于大半天没吃好饭，长期下去身体怎能承受得了。
水果中营养较丰富，能帮助消化，倘若是吃多了反而有害。日本有个地区盛产水果，那里的人们平均寿命低于其它地区。
专家一考察，发现那里的人们水果吃得太多。因水果中含有较多的鞣酸，若吃多了，不仅伤脾胃也伤肝肾，影响消化吸收。因此要多菜少果。合理的搭配应为：三七开。
(3)“多奶少肉禽蛋”，即多喝奶类少吃肉禽蛋类。中国人均每天缺钙300多毫克，若能每天补充一袋奶(250克)，将有利于健康。鸡鸭鱼肉蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和部分维生素，而且鲜香味美，诱人食欲。
其缺陷是，胆固醇、动物性脂肪含量高，若吃多了，很容易使人发胖，诱发三高症等现代富贵病。因此，要多奶少肉禽蛋类。
(4)“多水少油”，即多饮水少吃油。水是万物之母，水是生命之源。油能融化脂溶性维生素(A、D、E、K)，改变食物的口味，提供人体所需的能量，若吃多了，容易发胖，诱发高血脂、高胆固醇、动脉硬化等心脑血管疾病。从科学的角度来看，水和油的比例为，百份水(常人每天2500毫升)，1份油(常人每天25克植物油)。
(5)“多彩少单”，即多吃五颜六色的食物少吃颜色和口味单调的食物。在人体中，五脏各有所爱，如心爱红、苦;肝爱绿、酸;肾爱黑、咸;肺爱辣、白;脾爱黄、甜。人们在饮食中，应当照顾到大家的爱好。可是，春天肝最累，应多吃些肝脏喜欢的绿色食物。同时，还应注意“省甘增酸”，即少吃酸的，适当增加点甜食，以养脾胃。
同时还要提醒大家，在春季要少饮酒。初春时节，寒气较盛，身体健康者隔天少量饮酒有利于通经、活血、化淤和肝脏阳气之升发，但不能贪杯过量，多饮必伤肝!
另外保持心情舒畅对养肝也是很重要的。由于肝喜疏恶郁，故生气发怒易导致肝脏气血淤滞不畅而成疾。尤其是原有肝病者，如果情志不畅可能导致身体抵抗力下降，病情症状加重。因此，尽力做到心平气和、乐观开朗对肝脏的保养是很有利的肝病治疗最新进展。
最后在做到以上饮食的心情调节之后，还要适量运动。在春季进行适合时令的户外活动，如散步、踏青、打球、打太极拳等，既能使人体气血通畅，促进新陈代谢，强身健体，又可怡情养肝，达到护肝保健目的。需要注意的是，严重肝病患者应该多卧床休息，避免剧烈运动和劳动，待病情稳定再适量活动。
春季补肝养肝可饮两汤品
中医医学认为，春气通肝，春季易使肝旺。肝开窍于目，若肝血不足，则易使两目干涩，视物昏花。杏林箴言说：“春令进补有诀窍，养肝明目是首要。”下面就介绍两款补肝养肝汤品。
★杞枣鸡蛋汤：用料：枸杞30克，红枣10枚，鸡蛋2只。制法：枸杞洗净沥干，红枣洗净去核，一起放于砂锅中，加清水适量烧开后，加入鸡蛋煮熟，调味即可，分2次食用。功用：补肝肾，健脾胃，滋阴润燥，养血除烦。适用于肝肾亏损、脾胃虚弱者以及慢性肝炎、肝硬化患者。
★猪肝枸杞子汤：用料：猪肝100克，枸杞子50克。制法：猪肝与枸杞子共煮熟，调味即可。功用：能补肝、养血、明目，适用于要养肝明目的美眉。
（实习编辑：刘秀琳）
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