夏日美食陷阱多 大排档、小龙虾里的“秘密”

　　第三项注意 外出郊游切莫“好奇误食”

　　夏季出游市民很多，因误食或饮食不当造成中毒的也不少，如何能确保我们在野外不仅玩得痛快、安全，也能吃得正确、有保障呢?

　　1. 山涧、河渠、湖泊等水源一定要煮沸后饮用。但有些泉水的有害矿物质含量超标，有的地方泉水看似清澈，实则污染严重，饮用后对健康不利。

　　2. 夏秋季节野外植物生长繁茂，慎食自采野菜、野蘑菇等野生植物;

　　3. 不要食用野外捡拾的死因不明的畜禽、水产品、蘑菇和野菜;

　　4. 享用农家乐食品时，少食或尽量不食没见过的野菜，食热菜要叮嘱其烧熟煮透。

　　常见植物性食物中毒及其防治

　　1. 四季豆(豆角)中毒

　　如果做豆角时烹调方法不当、加热不透，就会引起食物中毒。豆角中毒多在食用豆角后半小时到5小时内发病。症状包括胃不舒服、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，还有的人有头晕、出汗和发热的症状。症状轻者在几个小时或一两天后自行好转，病情严重的需要到医院对症治疗。豆角含有红细胞凝集素，需加热到一定温度并持续一段时间才能全部破坏。所以，做豆角一定要煮熟焖透，使豆角完全失去生鲜时的绿色，完全没有豆腥味才可以食用。千万不要为了颜色的鲜绿、口感的爽脆和节省时间而造成豆角中毒。

　　2. 毒蘑菇中毒

　　每年夏秋阴雨时节，是蘑菇生长最快的时节，也是毒蘑菇中毒的多发时节。有毒的蘑菇在我国有100余种，其中常见的、可致人死亡的有10余种。由于毒蘑菇与可食用的蘑菇形态相似，所以误食事件时有发生。毒蘑菇中毒可分为胃肠炎型、神经精神型、溶血型、多脏器损伤型四型。潜伏期从7、8小时到30小时不等，以10~24小时多见。毒蘑菇毒素复杂，且尚无特效解毒药。一旦误食应迅速采取催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法将毒素排出，并及时送往医院对症救治。

　　3. 黄花菜中毒

　　鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的化学成分。进入人体被氧化后，会迅速生成二秋水仙碱，这是一种剧毒物质。成年人如果一次食入0.1～0.2毫克秋水仙碱(相当于鲜黄花50～100克)，即可引起中毒;一次摄入3～20毫克秋水仙碱，可以导致死亡。鲜黄花菜引起的中毒，一般在食后4小时内出现症状，主要表现是嗓子发干、心慌胸闷、头昏头前、恶心呕吐、大量出汗及腹痛腹泻，重者还会出现血尿、血便、尿闭与昏迷等。预防鲜黄花菜中毒最好食用干制黄花菜，少食用凉拌鲜黄花菜;若食用鲜黄花菜，吃前必须经水浸泡两小时以上，或用开水烫，以出去汁液中的秋水仙碱，烹调时必须彻底炒熟后再食用。若不慎中毒，发喝一些冷的盐开水或葡萄糖溶液、绿豆汤，以稀释毒素并加速排泄;症状较重者，需马上送医院救治。

　　中毒后自救4步

　　1. 催吐：对中毒后不呕吐的人，可用手指或其他代用品触及咽喉部，直至中毒者吐出清水为止。或者饮大量稀盐水。

　　2. 导泻：可用温盐水灌肠导泻。

　　3. 洗胃：最方便的可用肥皂或浓茶水洗胃，也可用1%的盐水，此法能同时除去已到肠内的毒物，起到洗肠的作用。

　　4. 解毒：在进行上述急救处理后，还应当对症治疗，服用解毒剂。最简便的可吃生鸡蛋清，生牛奶或用大蒜捣汁冲服。还可以用茶(丹宁酸)和木炭混合成一种有效的常用消毒液，有助于吸收毒液，或者只用木炭，目的是用木炭吸取毒质，让其同木炭一同排出体外。

　　特别提醒

　　1. 有不良生理反应，应立即停止食用可疑食品，就地收集封存，以备检验。

　　2. 为防止呕吐物堵塞气道而引起窒息，应让患者侧卧，便于吐出。

　　3. 在呕吐中，不要让患者喝水或吃食物，但在呕吐停止后马上给患者补充水分。

　　4. 留取呕吐物和大便样本，给医生检查。

　　5. 如腹痛剧烈，可取仰睡姿势并将双膝弯曲，有助于缓解腹肌紧张。

　　6. 患者腹部盖毯子保暖，有助于血液循环。

　　7. 当患者出现脸色发青、冒冷汗、脉搏虚弱时，要马上送医院，谨防休克症状。

　　8. 在等待救护车期间，为防止反复呕吐发生的脱水，最好让患者饮用加入少量的食盐和食用糖的糖盐水，补充丢失的体液，防止发生休克。

　　9 .对于已发生昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息。

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