专家吁勿信食物的相克

　　年刚过，相信大家也吃得不少，除了因为吃得多、吃得杂而出现胃肠不适外，还没有发现因为吃了“相克”的食物引发不适。可偏偏最近几年跟食物相克有关的书籍和说法却大行其道。记者就此采访了营养学专家、中医专家，他们均表示，很多所谓“食物相克”的说法并没有科学根据，营养学主张“食物的多样性”;中医则主张“寒热虚实体质，因人而异”。即使如此，很多市民仍然相信民间流传的“食物相克”之说。

　　市民：近7成人相信“食物相克”

　　大年初五，正是访亲探友的时间，小李招待了一帮留在广州过年的同事，并准备了一桌好菜，可同事小玲吃饭的时候却指出：“你怎么把大蒜和葱放一起炒啊，这样吃不健康!”小李愣了一下，以为是小玲不喜欢吃葱蒜，赶忙解释，“这在我们老家是好意头的意思，吃了葱和蒜，聪明又会算。”小玲却表示，最近她在看“食物相克”的书，书上说，大蒜大葱同食伤胃，酸奶香蕉一起吃致癌……餐桌上于是掀起了一场“食物相克”的大讨论。

　　听小玲说完，大家都傻眼了，好像什么都不能吃了。因为这类书籍在网上和书店比比皆是，而且涉及的食物均是大家日常的必须食品，只是组合的顺序不同而已。

　　人民网联合新浪网健康频道一项调查发现，在参与调查的1693人中，高达69.4%的人相信存在食物相克，27.6%的人选择“有的信，有的不信”，仅3.0%的人表示不可信。其中，相信“柿子与螃蟹”、“菠菜与豆腐”、“羊肉与西瓜”、“维生素C和海鲜”、“鸡蛋和豆浆”、“带香精的食物和鸡蛋”、“茶叶煮蛋”、“牛奶和橘子等水果”、“豆腐和小葱”、“黄瓜和西红柿”相克的分别占21.5%、13.6%、11.1%、10.9%、9.4%、9.0%、7.4%、6.8%、5.8%、4.5%。

　　而以上这些恰恰是人们日常生活中最常见的食物搭配。“如果是这样的话，那很多派系的菜式不是要绝种了?”小李疑惑了。

　　营养学专家：食物搭配讲求多样性

　　关于食物相关的原理，很多书籍倒是说得“头头是道”：比如从营养学的理论，说如何沉淀、不能吸收、破坏营养等’二是运用西医理论，大谈细胞器官等;三是中医理论的气血亏等等。“对于没有医学专业知识的人就容易被唬。”一营养咨询师告诉记者，经常有人拿着一套套的理论去咨询他，实际上很多都是站不住脚的。

　　“很多把单一的案例演变成群体性，以讹传讹。”中山大学营养学习专家蒋卓勤教授表示，营养学上并无“相生相克之说”，现代营养讲求多样性，鼓励多样化食物搭配，达到补充营养的目的。他强调，一般情况下，天然的食物很少有“相克”的现象。

　　但他也举例，现实中，确实有些事物搭配容易产生对人体不利的物质，如腌制的咸菜和咸鱼一起吃，会产生新的物质叫亚硝胺，它是一种致癌物。蒋卓勤强调，生活中这些很少见。

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