度夏的肉食精品当数鸭肉,优势之一在于养分丰富。据测定,每100克鸭肉含蛋白质16.5克、脂肪7.5克,还有碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种矿物元素。优势之二是它能防疾疗病,在这方面祖国医学早有精辟论述。《日用本草》载,鸭肉“能滋五脏之阴,清虚痨之热,补气行水,养胃生津,止嗽息惊”。另一本著作《别录》也说鸭肉可“补虚除烦,和脏腑,利水道”。
可见夏令食鸭既能补充人体过度消耗的营养,又可除去暑热带来的不良影响。更重要的是鸭属于水禽,性寒凉,从中医“热者寒之”的治病原则看,鸭肉特别适合体内有热、上火的人食用,如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等,而这些疾病大多见于炎热的夏季。
其次,鱼肉算得上补充蛋白质的又一佳肴。它能为人体提供极有保健价值的脂肪酸与碘元素,最宜于午餐食用。
其他可供选择的肉食还有蟹与虾。每克蟹与虾含热量仅为1卡路里,但蛋白质的含量却高达18%,堪称为人体所需蛋白质的又一最佳来源。
保证饮水量
夏令出汗特多,人体丢失大量水分,为保持体液平衡,足量饮水的重要性不亚于吃饭。那么,喝什么好呢?
早晚的最佳饮品当为酸奶。早晨饮酸奶可以补充蛋白质与能量;晚间饮酸奶加上两勺麦片,可以产生更多的生长激素,分解脂肪,促进肌肉生长,有一定减肥功效。
橙汁可以给人带来好心情,并能提供微量元素硒,增强你的抗病能力。同时,橙汁含有的黄酮类物质能使维生素C的作用提高20倍,故橙汁宜在饭前半小时饮用,以便让从食物中获取的维生素C充分发挥作用。
矿泉水含有镁、碘等微量元素,能促进脂肪消耗,且本身不含热量,宜于肥男胖女饮用。最好在饭前喝,以减轻饥饿感,增强减肥效果。
别有一番风味的番茄冷汤也值得推荐,在烈日炎炎的夏季,没有比它更可口的汤肴了。由于番茄必须加热才能释放出具有护心抗癌作用的番茄红素,故番茄宜烧汤冷却后饮用。特别适宜于男士,研究资料显示,番茄可使前列腺癌的发病危险降低一半。
不可冷落的还有热茶。一是茶水中富含钾元素(每100克茶水中钾的平均含量分别为绿茶10.7毫克、红茶24.1毫克),既解渴又解乏;二是热茶的降温能力大大超过冷饮制品,乃是消暑饮品中的佼佼者。
吃冰淇淋虽是一种享受,但可能诱发头痛、月经失调(女青年)、肠套叠(婴幼儿)等疾患,给你带来不适甚至麻烦或灾难,当慎之又慎,总的原则是宜少不宜多。
喝适量咖啡可以收到振奋精神之功。如果每天超过5杯,则可能适得其反,招来麻烦。
(实习编辑:邓惠红)
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