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全球养生回归天然:从身体到心灵

2011-10-31凤凰健康
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核心提示:随着食物添加剂的增多,随着家居装饰品的增多,我们的健康逐渐被各种各样的人工材料侵蚀。在这样的情况下,全球悄然兴起一股回归自然的养生热潮。

  “吃真正的食物”,这是2011年10月24日美国“食物日”的主题。在加工食品、添加剂、色素带给人们便捷的同时,饮食的乐趣和人们的健康也被渐渐夺走。美国科学与公众利益中心倡导“食物日”的初衷,就是希望人们能够找回最“自然”的饮食,吃天然的水果、蔬菜、肉类和谷物,从中获得满足,并重拾对“真正的食物”的喜爱。其实,不仅饮食,在涉及健康的各个领域,一股回归自然的风潮都悄然兴起。

  天然食物净化肠胃

  太多美国人吃着高盐高脂、过度加工的食品,喝着糖分严重超标并且有损牙齿的饮料,每天饱了肚子,身体却无法获得基本的营养。人类进食的目的,就是为了给身体提供足够的能量和营养物质。现在,我们摄入的能量大大超标,营养缺乏却日益严重,“吃饭”反而成了危害健康的杀手,导致每年百万人死于和饮食相关的糖尿病、心脏病、癌症等疾病。因此,鼓励人们购买新鲜的农产品,成为今年“食物日”的主题。“不仅如此,我们还倡导学校减少为孩子提供加工食品,他们的记忆中除了薯片、饮料,还应该有新鲜蔬菜水果的清香。”美国科学与公众利益中心执行主席迈克·杰克布森说,他希望通过此次活动,倡导人们接受“从农田到餐桌”的健康饮食理念,鼓励人们多吃当季、本地的食物。

  除此之,杰克布森还鼓励大家在家烹调,代替频繁的外出就餐。“我并不是说不能去餐馆吃饭,只是,在家烹饪应该成为家庭活动、联络感情的一部分。饮食不光为了吃饱,其中还有很多乐趣和涵。”

  美国芝加哥知名厨师瑞奇·贝里斯联合多名厨师推荐,在秋天,多吃应季的红薯、苹果等食物,比吃反季节的食物更加美味、营养。当季有的新鲜绿叶菜不可错过,每天吃2—3种。此外,洋葱、蒜等“调味品”,最好每天都出现在餐桌上。烹饪主食的时候,别只选一种材料,在米饭中加入麦仁、小米,营养和味道会更好。“除了营养,食物其实还有很多层含义。用‘真正的食物’代替加工食品,还可以减少浪费,降低对空气、水质的污染。同时,也是对人们心灵的一种净化。”

  就具体菜谱来说,贝里斯推荐,可以用胡萝卜、红薯加鲜姜煮成蔬菜汤;豌豆配上洋葱凉拌成沙拉;韭菜可以用来炒鱿鱼或者贝类;各种蔬菜切块,加上咖喱调料可以做成“素咖喱”;现烤的新鲜蘑菇,撒上少许盐和胡椒就可以吃。

  不仅在美国,日本、英国等许多国家,都有相应的活动和教育项目,鼓励人们吃天然、新鲜的食物。在德国,许多学校都开辟了菜地,学生在植物专家和菜农的指导下学习种菜,特别是学种有机蔬菜,以此鼓励他们接触新鲜而完整的食物,体验种植和烹饪的乐趣。英国名厨菲尔·威克里瑞还向英格兰所有11岁童免费赠送一本健康食谱,搜集整理出了32种佳肴的烹制方法,教导学生健康地烹调诸如意大利肉酱面、炖饭、烤鸡、烤苹果奶酥等传统食品。在日本,为了改善家庭的饮食,学校还举办“营养午餐试吃会”,让父母通过品尝,了解食物常识,掌握健康均衡的食谱,回家做给孩子吃。

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