小智慧大健康第6期：春季巧吃醋防感冒

　　醋，在烹调中必不可少，而其保健功效也不可小觑。根据《本草纲目》记载：“醋能消肿，散水气杀邪毒理诸药。”老一辈人常在春季煮醋蒸熏，据说有杀毒、除菌、净化空气的功用。而对现代人来说，醋不但是开胃生津的调味品，更是强身食疗的有效原料。醋中含有大量有机酸，能促进碳水化合物的代谢以及肌肉内乳酸和丙醋酸等导致疲劳物质的分解，使人尽快从疲劳中恢复。春季常食用醋制菜式，醋制特饮，可有效纾解春困，提高免疫力，对抗流感。

　　科学分析表明，日常的食用醋含有20多种氨基酸和16种有机酸，它们不仅对许多有害微生物有明显的抑制杀灭作用，还可以降低胆固醇，防治动脉硬化、心肌梗塞等心脏疾病，预防高血压、结石以及癌症等等。醋中丰富的氨基酸等营养物质，有提高肝脏机能、解毒及促进新陈代谢、排斥色素、生成胆汁等功能。

　　小贴士：吃醋的好处

　　1、 一杯冷开水，加一汤匙醋，喝后可助眠。

　　2、打嗝时饮醋一小杯，一口气喝下去即可消除。

　　3、便秘者每日酌量喝白水加醋，可润肠通便。

　　4、坐车前喝醋开水，防晕车。

　　5、醋加白糖冲开水，凉后喝下可解暑。

　　6、温开水加醋，喝下解酒。

　　7、食欲不振时喝点醋可开胃。

　　8、血压高时喝醋降血压、软化血管，降低血脂。

　　9、喝醋水治疗呕吐。

　　10、烹调菜肴时加点醋，可使菜肴更加脆嫩可口，保护营养素的流失。做骨头汤时加点醋，有助于骨头里钙溶解，促进钙的吸收。