隔夜茶是“害人水”，不仅有毒还致癌？不敢喝隔夜茶的人看看吧

我国爱喝茶的人很多，关于茶，有个老生常谈的问题：隔夜茶能喝吗？喝了会不会致癌？对此有人觉得喝了也没事，有人担心危害健康。真相是怎么样的呢？今天小九给大家说清楚。

一、茶与癌症之间有关系吗？

生活中的很多致癌因素，导致人们随时可能被癌症盯上，可是此前有传闻称喝茶也可能致癌，那茶叶与癌症之间真的有关系吗？

茶叶中含有茶多酚、茶多糖、茶氨酸、生物碱等的多种生物活性成分，这些成分能够起到抗菌、消炎、抗氧化等的效果。

虽然此前有学者做过喝茶与癌症之间的研究，但结果发现喝茶和大部分癌症的发生无关。

值得注意的是，温度在65度以上的茶饮被划定为2A类致癌物，长期饮用这种过烫的茶水很可能会诱发食道癌。

二、隔夜茶能不能喝，一个实验告诉你

很多人都说不能喝隔夜茶，认为隔夜茶会产生亚硝酸盐，那么隔夜茶到底能不能喝呢？

此前央视曾经发布过一项实验调查，取了菊花茶、普洱茶、龙井茶三种，并且隔夜放置一段时间之后检测发现，隔夜茶放置一天后、两天后都没有变质。

其中的亚硝酸盐也没有超标，因此也证明隔夜茶是可以安全饮用的。只不过营养学专家不建议喝隔夜茶，因为口感和营养都发生了变化。

三、隔夜食物到底能不能吃，关键看储存条件

隔夜食物能不能吃，主要是看储存条件，建议剩饭剩菜存放时间不宜时间过长，最好不要超过4小时，而且再次食用的时候一定要热透。

平常在凉拌菜尽量按实际需要来做，最好不要剩下，剩下的要及时扔掉，尤其是放置在常温下的剩菜剩饭、凉菜等等，很容易出现细菌超标的现象，经常食用的话可能存在食品安全隐患，还可能导致腹泻等的症状。

其中的原因是室温状态下，细菌的繁殖能力很快，因此剩饭剩菜也可以在有余热的时候，放到冷藏室中，以便降低细菌的滋生繁殖。

因此隔夜食物并不是说绝对的不能吃，如果是放置在冰箱冷藏中的话，一般加热热透之后是可以食用的，但如果是放置在室温状态下的话，时间长了就可能出现细菌超标的现象，这种情况就不建议再继续食用了。

参考资料：

[1]喝茶能防癌还是致癌？隔夜茶还能喝吗？答案令人大吃一惊…. 科普中国.2021-04-20

[2]隔夜茶、隔夜水、隔夜饭菜…哪些能吃？实验告诉你真相！.上海市场监管 .2021-10-06

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