小苏打,即碳酸氢钠,俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”,白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。受热会分解,放出气体,而作为食品制作过程中的膨松剂。那么, 为什么不建议用小苏打洗菜呢?
不建议用小苏打洗菜的原因有:小苏打会破坏维生素和小苏打也会有残留。小苏打会破坏维生素:小苏打是碱性的,虽然通过浸泡蔬菜能去除一部分农药残留,但这个时间较漫长,而生活中洗菜的过程是很短的,短时间的清洗可能达不到去除农药残留的目的。如果将蔬菜长时间浸泡在小苏打中,还会对蔬菜中的维生素造成破坏。小苏打也会有残留:用小苏打清洗蔬菜,也会有残留,被人体食用吸收后,会对健康造成不利影响。如果担心蔬菜上有农药残留,可以去皮后食用,不能去皮的蔬菜,可以在烹饪前先焯水,高温能使农药残留快速降解。
小苏打有什么作用如下:
1、清洁油渍:小苏打是碱性的,油渍是酸性的,碱性的小苏打可以将酸性的油渍充分中和溶解,起到清、洁油渍的作用。
2、去除异味:小苏打具有一定的吸附作用,可以将空气中的异味吸收掉,起到去除异味的作用。
3、清洗衣服:在清洗衣服的时候,加入一点小苏打浸泡,可以使衣服洗得更加干净,延长衣服的使用寿命。
4、清洁瓷砖:在打扫卫生的时候,在清洗瓷砖的清水中加入一点小苏打,再用小苏打水清洁瓷砖,可以起到清洁起来又快又好的效果,保持瓷砖光亮如新。
5、清洗马桶:马桶在使用一段时间之后会变得非常地脏。在清洗马桶的时候,倒入一点小苏打,伴着小苏打刷马桶,可以起到很好的清洁效果。
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