说起蜂蜜,想必大家都不陌生,可能此刻的你正在喝着蜂蜜水再看这篇文章。无论是在超市选购的蜂蜜,亦或是自己去农场购买的。内心对于正宗的蜂蜜应该是什么样的,总有个迷惑。那么,正常的蜂蜜是什么样子的?接下来,就来了解一下。
蜂蜜来自花蜜,是蜜蜂采蜜酿制的。在这个酿造过程中,蜜蜂与消化酶混合,将蔗糖转化为葡萄糖。当蜜蜂采集时,分泌消化酶和花蜜一并储存在蜜囊中并发酵。如果分泌的消化酶不够,蜜蜂归巢吐出花蜜后,酿造蜂还会再吸入花蜜混合消化酶,进一步酿造。蜂蜜可以从颜色、沉淀物、味道等方法分析是否是正常的。
1、颜色:在购买蜂蜜时,需要观察蜂蜜的颜色深浅,是否有光泽,其组织状态是否呈胶状,粘性有多大。正宗的蜂蜜一般是白色,淡黄色到琥珀色。
2、沉淀物:购买蜂蜜时需要注意是否有沉淀物、杂质、气泡等。蜂蜜在一段时间后会在底部结晶,冷藏后结晶速度更快,而假蜂蜜则不会。
3、味道:优质蜂蜜具有各种蜜源植物的清香和花香,无异味,次蜂蜜清香味偏重。
在用蜂蜜冲泡时,要注意水的温度。蜂蜜中除含65%至80%的葡萄糖和果糖外,还含有丰富的酶、维生素、矿物质等。食用蜂蜜时要用温水冲饮,水温不超过60℃为宜。如果高温开水冲入蜂蜜,不仅破坏了其丰富的营养物质,还会导致其天然的色、香、味等发生变化。
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