酸甜苦辣咸为什么有辣

酸甜苦辣咸此所谓之“五味”，人生就像这味道一样，只有五味俱全方能知味，酸甜苦辣咸为什么有辣？

辣，是一种痛觉。痛觉是通过神经传导产生的。而酸甜苦咸，才是传统意义上的味觉。由食物入口或者气味入鼻之后，刺激人体味觉器官味蕾产生的，舌头上有味蕾，所以我们能尝到食物的味道，舌尖尝甜，舌前对咸，舌后对酸，舌根对苦味最敏感。我们还会“尝到”辣味，那是辣素对人体产生了灼烧感，产生了痛觉。以至于人闻到酸味会流口水，那是一种条件反射。

一个冷知识是，有时候我们在吃完上火的东西后排泄，会觉得肛门火辣辣的，有人问为什么肛门会觉得辣，而没有感觉到其他味道？那是因为肛门没有味蕾，否则你就会知道粪便是什么滋味。如此感觉是一种感觉，而不是味道，但人们仍旧喜欢辣，可能因为有刺激性的东西更能让人兴奋，情绪起来了就顾不得痛了。一个小窍门，辣素会溶于油脂，因此在你吃了太多辣椒快要不行的时候，喝牛奶比喝水管用。无论谁来自山川湖海，都将归于油炸红烧和清蒸，饮食男女里面，家庭的维系靠父亲做的一顿顿饭，饭桌上的苦辣咸香可以品尝，生活中的酸甜苦辣也可以倾诉。

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。