麻椒粉和花椒粉一样吗怎么做

麻椒粉和花椒粉一样吗怎么做

1、区别：

麻椒颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色。花椒颜色重，偏棕红色。麻椒的味道比花椒重，特别麻。

麻椒是一种河北地区的主要食材，而花椒主要是四川的食材，它们的用法都是不一样的。麻椒是用来制作五香粉的，花椒是用来制作花椒盐以及制作重庆火锅底料的。麻椒颜色浅，偏棕黄色;花椒颜色重偏棕红色。 麻椒的味道比花椒重，特别麻。

2、麻椒粉做法：买来的麻椒过筛，筛掉小颗粒的杂质。开小火。锅里放入麻椒，不停的翻炒，使其受热均匀。炒2--3分钟后，闻到麻椒的香气。稍微的变一点点的颜色就可以了，勤观察颜色，别炒过火了。晾凉后，倒入料理机里。打磨成粉状，装到密封瓶里保存。

3、花椒粉做法：无水无油平底小锅，放入小小一把花椒。小火慢烘出香味。放入料理机磨成细粉。一张a4纸对着铺底。滤网放上面，倒入花椒粉。转圈过滤。把纸沿着折痕折起，轻轻弹动，把花椒粉倒入保鲜袋，密封。别看花椒少，威力却是买来的花椒粉的三四倍。

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