牛奶不透明为什么是胶体

在我们平时的日常生活中，许多朋友都需要喝牛奶补充营养，那大家可能会遇到关于牛奶的这样的问题，牛奶不透明为什么是胶体？

牛奶是复杂的胶体混合物，是不透明的液体。区分溶液，胶体和悬浮液的标准是它们所包含的分子直径的差异，但这是微观的，不能用肉眼区分。但是，胶体的丁达尔效应也可以用于鉴定，就是如果一束光线穿过牛奶，它将形成一条明亮的路径。因此，牛奶是胶体。

牛奶是胶体。主要依据是将牛奶放到滤纸上过滤不会被滤为溶质和清夜。牛奶久置不会发生分层而乳浊液则会发生分层。牛奶遇到酸性物质，比如橙汁，或是其他酸性的水果时会凝聚。

乳及其制品是膳食中蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源之一。

鲜乳主要是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的一种复杂乳胶体，其中水分含量占86%~90%，因此其营养素含量与其他食物比较相对较低。牛乳的比重平均为1.032，比重大小与乳中固体物质含量有关。乳的各种成分除脂肪含量变动相对较大外，其他成分基本稳定，故比重可作为评定鲜乳质量的简易指标。

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