猴头菇甚至是能与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”的菜肴。它的菌肉鲜嫩,香醇可口,有“素中荤”之称。但新鲜猴头菇的存储、运输不易,所以一般情况下我们都会选择干猴头菇作为重要的配菜材料。那么,半只配多少干猴头菇?
猴头菇的营养价值和挑选,都是我们以猴头菇作为菜肴最关注的问题。干猴头菇的做法干猴头营养非常丰富,而且味道鲜美,和很多材料都能完美地搭配,且猴头菇的价格相对其他高价值营养食物来说偏低,所以很多人喜欢在平时做菜的时候,将干猴头菇作为其中重要的材料。做法多样,有炖汤、炒、红烧的,甚至有制成素酱的,大大满足了所有人的口腹。
品质上乘的猴头菇外观颜色呈金黄色,就像金丝猴的茸毛一样。有时也会有黄中带白的色泽,因为猴头菇的菌丝呈白色。但是有的商家会用硫酸碘等增加美白效果,造成猴头菇呈现不正常的白色。这不仅对猴头有害也对人的身体造成伤害,所以尽量不去选购。
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