腐竹,是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成。其形类似竹枝状,称为腐竹。那什么是腐竹丝?
腐竹是豆筋皮裹在一起的像竹子的形状一样,腐竹丝是豆筋皮直接切成的丝。c现在的社会生活中,我们总是能看到各种各样的食材,腐竹就是其中的一种。腐竹是我们非常常见的食材,尤其是在凉菜种类中,并且我们都很喜欢吃。腐竹不仅味道好吃,而且有着很好的功效和作用,对我们的身体健康和对于某些疾病有着很好的改善和治疗作用。
中医理论认为腐竹皮性平味甘,有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。腐竹皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,据现代科学测定,还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力,促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康,又能增加奶水。腐竹皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。腐竹皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
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腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。