蛇和鸡炖汤需要放什么材料煲?蛇肉鸡肉汤是一道比较冷门的菜,日常生活中,人们很少甚至是几乎从未吃到过这样的菜。蛇肉鸡肉汤在南方比较知名,虽然听起来比较吓人,但是很多朋友都特别喜欢这道菜,尤其是喜欢它的滋补作用,那么蛇和鸡炖汤需要放什么材料煲?
南蛇炖鸡的做法详细介绍:南蛇炖鸡的制作材料:主料:鸡1500克。辅料:蛇肉500克,火腿50克,桂圆20克。调料:猪油(炼制)40克,姜5克,胡椒粉3克,生抽5克,料酒10克教您南蛇炖鸡怎么做,如何做南蛇炖鸡才好吃?具体做法如下:
1、将蛇肉用水煮沸,去水,加元肉(桂圆),姜片和清水适量同煮熟,去掉元肉和姜片,蛇汤留用,蛇肉切成细丝(如蛇是生剥者,则要剥去皮头,切成小段,去掉骨体,用水肉略沸后去水,才加竹蔗等煮熟)烧红锅加猪油、料酒;
2、将蛇肉略炒拌取出;
3、鸡剥后去毛除内脏洗净,放沸水中烫一二分钟取出,与南蛇肉同放瓦盅内,加上汤,蛇汤,火腿和姜片,用纱纸封盅口,炖约三小时取出;
4、把鸡起骨后,连骨放回盅内,再封好纱纸,约炖二小时左右即成,食时撒上胡椒粉,配以菊花,鲜柠檬叶,芫荽同吃。
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