小粉的成分是什么

小粉的成分是什么？小粉是小麦麸洗制面筋后澄淀的淀粉。

小麦淀粉是从小麦中提取淀粉，过去是采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后，进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。

小粉是淀粉的一种，有非常大的可溶性，而且小粉还可以做成非常多美食，比如把小粉里面加入鸡蛋和清水和成面团，然后放置一会，将面团做成糕的形状，然后撒上红豆放到蒸屉上慢慢蒸熟，再撒上白砂糖搅拌均匀，这样美味的糖糕就可以做好了。

淀粉的作用与特点：淀粉糊化后，有吸水粘附、柔顺等的特点。炒菜时勾芡的水淀粉调配，一般来说水和淀粉的比例多少最合适，通常勾兑水淀粉的比例，水是淀粉的5倍左右最为合适，这样的比例不稠不稀。勾兑水淀粉，水和淀粉的比例，不是一成不变的，还要因应菜肴要求是勾薄芡汁还是厚芡汁，而比例会有所不同，按菜肴情况作出调整，来达到完美的浓稠度就可以。

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