《BMJ》：男性吃太多加工食品，肠癌风险增加，但女性或不受影响

据国际癌症研究机构数据显示，2020年，全世界新增癌症患者1930万人，因癌症死亡患者有近1000万人，平均每5人中就有1人会被癌症盯上。癌症虽然是多种因素共同作用的结果，但不健康的饮食习惯也可能招来癌症。

一、研究：男性吃太多超加工肉类，结直肠癌风险或更高

一项发表在《BMJ》上的研究，通过对超20万人每隔四年进行130种食物食用频率的调查，并随访了25年发现，食用大量超加工食品的男性罹患结直肠癌的风险比一般男性要高出29%，不过这一关联性并不表现在女性身上。

具体而言，男性患结直肠癌，与香肠、火腿、培根、鱼饼等加工肉类；水果饮料、含糖牛奶等含糖饮料的过量摄入密切相关。

基于上述研究结论，研究的主要作者解释：超加工食品的添加糖含量高、纤维含量低，会导致体重增加和肥胖，而肥胖是结直肠癌的既定危险因素。

因此，尽管超加工食品可能保质期较长，食用方便，但同样也存在健康风险，建议大家在日常生活中尽量减少这类超加工食品的摄入，避免其对人体产生的危害。

二、癌症是吃出来的吗？

男性超加工食品吃多了会增加肠癌的发生风险，俗语又有“病从口入”一说，那是不是意味着癌症是吃出来的呢？

据英国伦敦帝国理工学院和国际癌症研究机构分析发现，饮食和营养可能在全球癌症负担中占比20%-25%。5%与酒精摄入有关，还有5%与红肉、加工肉等特定饮食因素有关，有10%-15%与高热量饮食、运动少导致的肥胖有关，足以可见“癌从口入”并非毫无根据。

其中，5种常见的不健康饮食习惯，或许会成为癌症的帮手，要趁早改掉。

1、“趁热吃”

《国际癌症杂志》曾经对5万多名受访者进行了长达10年的调查随访，结果发现经常吃65℃以上热饮的受试者，食管癌风险明显升高。这是因为食管粘膜对温度比较敏感，长期饮用65℃以上的热饮会导致食管粘膜受损，粘膜细胞修复多了会有出错风险，还可能会产生慢性炎症，从而增加食管癌的发生风险。

2、“无肉不欢”

国家癌症研究机构将红肉列为2A类致癌物，加工肉列为一类致癌物。红肉中的血红素，进入人体肠道会被分解产生N-亚硝基化合物，损伤细胞DNA，诱发癌变，而加工肉中则可能会有硝酸盐、亚硝酸盐，摄入过多会增加癌症的发生风险。

一项发表在《国际流行病学杂志》上的研究，通过对474996名受试者研究分析发现，加工肉类和红肉每天每多摄入70克，肠癌风险会升高32%，红肉每天每多吃50克，肠癌风险升高36%，加工肉类每天每多吃20克，肠癌风险会身高18%。

3、高盐饮食

经常吃腌制食物以及高盐饮食的人，患胃癌的风险更高。腌制食物中可能含有很多亚硝酸盐，进入人体会产生亚硝胺，增加癌症的发生风险。另外高盐分的饮食习惯，可能还与肺癌风险升高有关。

一项发表在《肺癌转化研究》上的研究，发现男性每天钠摄入在2996-3230mg的人，患肺癌的风险要比钠摄入低于2732mg的人，多出24%，女性每天钠摄入在2522-2722mg的人，要比钠摄入低于2290mg的人，肺癌风险高出15%。

4、高糖饮食

摄入糖分过多，可能会抑制饱腹感，导致能量摄入过多，从而增加肥胖的发生风险，而肥胖是十多种癌症的风险因素之一；另外，吃太“甜”还可能会促进血糖水平升高和胰岛素分泌增加，增加胰岛素抵抗、炎症和2型糖尿病等代谢相关疾病的发生，从而间接影响癌症的发生风险。

一项发表于《英国医学杂志》（BMJ）、纳入了101257名平均年龄为42.2岁的参与者的研究显示，含糖饮料的饮用量每增加100 ml/天，与整体患癌风险升高18%、女性乳腺癌风险升高22%相关。

5、吃发霉食物

很多人都有节省的习惯，一顿吃不完下顿接着吃，但是要记住霉变的食物，一定要及时扔掉。霉变的食物中会产生一类致癌物黄曲霉毒素，食用不当会增加中毒或者致癌的风险。

上述这些饮食习惯不少人都有，为了身体健康着想，小艾建议大家还是尽早改掉吧！当然，除了饮食之外，预防癌症还有很多需要注意的事项。

三、预防癌症，除了注意吃，还需做到3件事

1、控制体重

研究发现，肥胖或超重会增加11种癌症的发生风险，因此一定要控制好体重。建议平常要管住嘴迈开腿，饭吃七分饱，避免暴饮暴食。还要坚持运动，最好根据自己的实际情况，量力而行，制定适合自己的运动计划，如每周进行150分钟中等强度的有氧运动或75分钟的高强度运动。

2、远离危险诱因

各种细菌、病毒、寄生虫感染，以及太阳辐射、电离辐射、室内污染、烟草、酒精等，这些都是癌症的高危诱因，平常一定要远离这些危险诱因。平常要定期接种预防疫苗，做好防晒以及辐射保护措施。装修好的新家，最好通风半年后再入住，另外还要尽早戒烟戒酒。

3、定期体检

定期体检筛查，能够更早的发现疾病，尽早干预，能大大提升生存率和治愈率，普通人群，定期进行常规体检即可。高危人群要尽早进行癌症筛查，如肺癌高危人群可以选择胸部低剂量螺旋CT来筛查，肠癌高危人群可通过肠镜来筛查，乳腺癌高危人群可结合钼靶和超声来筛查。

总结：癌症的发生与饮食息息相关，平常一定要改掉一些不健康的饮食习惯，另外还要控制体重，远离各种危险诱因，并做好定期的体检筛查。早发现早治疗，以便更好的筛查癌症，提高患者的生存率和治愈率。

参考资料：

[1]《男性吃太多超加工食品，结直肠癌风险或更高，特别是肉类》.生物探索.2022-09-07

[2]《“癌从口入”是真的！研究证实，这11种肿瘤与“吃”确切相关》.科普中国.2022-09-12

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