芋头gi值是多少?芋头属天南星科多年生宿根性草本植物,常作一年生作物栽培。芋头最早产于中国、马来西亚以及印度半岛等炎热潮湿的沼泽地带,在全球各地广为栽培。我国的芋头资源极为丰富,主要分布在珠江、长江及淮河流域。那芋头gi值是多少?
1芋头升糖指数GI=48可不可以替代部分主食,但需要额外补充富含蛋白质的食物。2意大利面升糖指数GI=49加工主食中少有的低GI食物,最好搭配少油少盐的酱。芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物,营养和药用价值高,是老少皆宜的营养品;而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10,其消化率可达98%以上,尤其适于婴儿和病人食用,因而有“皇帝供品”的美称。除主要利用淀粉外,芋头还可以用于制醋、酿酒、分离蛋白质、提取生物碱等。
芋头所含的矿物质中,氟的含量较高,可以保护牙齿,洁齿防龋。芋头含有的黏液蛋白,被人体吸收后可以产生免疫球蛋白,能够提高机体的免疫力和抵抗能力,能预防肿瘤、结核等疾病。芋头中的芋头多糖经过胃肠消化后可以吸附胆固醇及脂肪,因此提示芋头多糖具有一定的降脂功能。
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